ИНСТРУКЦИЯ №6/10
по применению дезинфицирующего средства "БИОПАГ-Д", на предприятиях кондитерской промышленности

СОГЛАСОВАНО: Директор ГУ НИИ кондитерской промышленности Л.М. Аксенова

СОГЛАСОВАНО: Директор ФГУН НИИ дезинфектологии Роспотребнадзора России, академик РАМН М.Г.Шандала

УТВЕРЖДЕНО: Исполнительный директор Региональной общественной организации – Институт эколого-технологических проблем (РОО ИЭТП) К. М. Ефимов

Инструкция разработана в отделе проблем качества и конкурентоспособности Государственного научно-исследовательского института кондитерской промышленности (ГНИИ КП) совместно с Федеральным государственным учреждением науки "Научно-исследовательский институт дезинфектологии" Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека России (ФГУН НИИД Роспотребнадзора) и Региональной общественной организацией – Институт эколого-технологических проблем (РОО ИЭТП).

Авторы:

• От ГНИИ КП: зам. директора по науке, д.т.н. Скокан Л. Е., начальник отдела проблем качества и конкурентоспособности, к.т.н. Кондратьев Н. Б.;
• от ФГУН НИИД Роспотребнадзора России: вед.научн.сотр. лаборатории токсикологии дезинфекционных средств, к.м.н. Г.П. Панкратова; зав. лабораторией химико-аналитических исследований дезинфекционных средств, к.х.н. А.Н. Сукиасян;
• от РОО ИЭТП: исполнительный директор, д.соц.н. К.М. Ефимов, А.И. Богданов, А.Г. Снежко., зам. директора по новым технологиям, к.физ-мат.н. А.И. Дитюк.

Инструкция предназначена для работников кондитерской отрасли, осуществляющих процессы дезинфекции и технологической мойки поверхностей производственных помещений, оборудования, инвентаря, тары, санитарно-технического оборудования на предприятиях кондитерской промышленности.

Инструкция определяет методы и режимы применения дезинфицирующего средства "БИОПАГ-Д", требования техники безопасности, технологический порядок дезинфекции, методы контроля качества средства, его рабочих растворов и контроля смываемости средства с дезинфицируемых объектов.

1. Общие положения

1.1. Средство дезинфицирующее "БИОПАГ-Д" выпускается в виде двух форм "жидкой" и "твердой". Действующим веществом (ДВ) средства является полигексаметиленгуанидин гидрохлорид.

Средство "БИОПАГ-Д" (твердая форма) представляет собой прозрачное стеклообразное вещество от бесцветного до желтого цвета в виде кусков различного размера, содержащее не менее 95% полигексаметиленгуанидин гидрохлорида.

Средство "БИОПАГ-Д" (жидкая форма) представляет собой прозрачную жидкость от бесцветного до желтого цвета, допускается небольшое количество осадка, - 20% водный раствор полигексаметиленгуанидин гидрохлорида; активность водородных ионов (рН) 1% по действующему веществу водного раствора – 8,0 ? 10,5 ед.

Сроки годности твердой формы – 7 лет, жидкой – 5 лет

Рабочие растворы, приготовленные как из "жидкой", так и из "твердой" форм средства, стабильны и сохраняют активность в течение двух месяцев в закрытых емкостях. Растворы прозрачные, без запаха, не портят обрабатываемые поверхности из различных материалов.

Средство не горючее и взрывобезопасно.

1.2. Средство является эффективным в отношении санитарно-показательных условно-патогенных грамотрицательных и грамположительных микроорганизмов, в том числе бактерий группы кишечных палочек, стафилококков, стрептококков, сальмонелл и дрожжевых, плесневых грибов (включая молочную плесень) и дерматофитов.

1.3. Средство по параметрам острой токсичности согласно ГОСТ 12.1.007-76 относится к 3 классу умеренно опасных веществ при введении в желудок и к 4 классу мало опасных при нанесении на кожу, при ингаляционном воздействии в насыщающих концентрациях (пары) относится к 4 классу мало опасных веществ по классификации ингаляционной опасности дезинфицирующих средств по степени летучести; оказывает местно-раздражающее действие на кожу и слизистые оболочки глаз; не обладает сенсибилизирующим действием; кумулятивные свойства не выражены.

При ингаляционном воздействии рабочих растворов в форме аэрозоля (при орошении) наблюдается раздражение верхних дыхательных путей и слизистых оболочек глаз. Пары рабочих растворов мало опасны (4 класс опасности).

ПДК полигексаметиленгуанидин гидрохлорида в воздухе рабочей зоны - 2,0 мг/м³ (аэрозоль).

Требования безопасной работы со средством изложены в разделе 4 настоящей инструкции.

1.4. Средство предназначено для дезинфекции различных видов технологического оборудования (оборудование и аппаратура для молока, варочные котлы для сиропа, баки для сиропа, кремосбивальные машины, оборудование и аппаратура для приготовления яичной массы и т.д.), инвентаря, тары и поверхностей бытовых и производственных помещений на предприятиях кондитерской промышленности, для дезинфекции транспортных средств, используемых для перевозки сырья и готовой продукции, а также в качестве бактерицидной и фунгицидной добавки в побелку и водоэмульсионную краску на основе ПВА (поливинилацетат) и для дезинфекции систем вентиляции и кондиционирования воздуха согласно Инструкции №2/09 от 02.03.2009 г.

2. Приготовление рабочих растворов дезинфицирующего средства БИОПАГ-Д

2.1. Рабочие растворы средства готовят в резервуарах, выполненных из любого материала, кроме алюминия, с использованием питьевой воды, соответствующей требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем водоснабжения. Контроль качества", ГОСТ Р 51232-98 "Вода питьевая. Общие требования к организациям и методам контроля".

2.2. Рабочие растворы средства готовят в емкостях, путем разведения определенного количества концентрата средства "БИОПАГ-Д" в воде и перемешивания до получения однородного раствора (таблицы 1 и 2).

Таблица 1. Приготовление рабочих растворов
из "жидкой формы" средства "БИОПАГ-Д"

Требуемая концентрация, % по действующему веществу	Количества средства и воды, необходимые для приготовления 10 л раствора
	средство (мл)	вода (мл)
0,1	50	9950
5,0	2500	7500

Таблица 2. Приготовление рабочих растворов
из "твердой формы" средства "БИОПАГ-Д"

Требуемая концентрация, % по действующему веществу	Количества средства и воды, необходимые для приготовления 10 л раствора
	средство (г)	вода (мл)
0,1	10	9990
5,0	500	9500

3. Применение средства

3.1. Рабочие растворы средства дезинфицирующего "БИОПАГ-Д" предназначены для дезинфекции различных видов технологического оборудования, инвентаря, тары и производственных помещений на предприятиях кондитерской промышленности (режимы дезинфекции указаны в таблице 3 настоящей инструкции). Кроме того, они могут применяться для профилактической дезинфекции производственных и подсобных помещений и могут использоваться для генеральной уборки и при ремонтных работах на этих объектах.

3.2. Рабочие растворы средства используют строго в соответствии с СанПиН и "Инструкцией по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях хлебопекарной промышленности", т.е. после тщательной щелочной мойки и ополаскивания водой. При необходимости дополнительно проводят кислотную мойку и ополаскивание водой, затем - дезинфекцию.

Недопустимо наличие белково-жировых загрязнений на поверхностях, подвергающихся дезинфекции.

3.3. Обработка оборудования, аппаратуры, инвентаря и тары дезинфицирующим средством БИОПАГ-Д проводится после окончания каждой смены. Мытье инвентаря и тары производится сначала путем механической очистки, а затем в 4-х секционной ванне:

• в первой секции - замачивание и мойка при температуре воды 40-45^оС (концентрация раствора моющего средства определяется согласно прилагаемой к нему инструкции);
• во второй - тщательное ополаскивание водопроводной водой;
• в третьей - проводится обработка инвентаря и тары 0,1% (по действующему веществу - полигексаметиленгуанидин гидрохлорид) водным раствором средства в течение 20 минут при температуре 50-60^оС;
• в четвертой - промывание чистой проточной водой при температуре 50-60^оС до полного исчезновения средства.

3.4. Оборудование и аппаратура для молока, варочные котлы для сиропа, баки для хранения сиропа, мерные бачки, трубопроводы дезинфицируют после каждого освобождения в следующем порядке:

• ополаскивание чистой проточной водой при температуре 35-40^оС;
• тщательное мытье при помощи ершей и щеток с использованием любого разрешенного моющего средства, сливание воды;
• ополаскивание чистой проточной водой при температуре 35-40^оС;
• заполнение емкостей доверху и обработка 0,1% (по действующему веществу - полигексаметиленгуанидин гидрохлорид) водным раствором средства в течение 20 минут при температуре 50-60^оС;
• сливание раствора БИОПАГ-Д;
• промывание чистой проточной водопроводной водой при температуре 50-60^оС, трубопроводы в течение 5-8 минут, остальные емкости путем 2-3 кратного заполнения водой доверху и последующего сливания смывных вод в канализацию.

3.5. При производстве кремов, кремосбивальные машины после механической очистки от крема обрабатывается в конце каждой смены следующим образом:

• - заполнение доверху водой с добавлением любого разрешенного моющего средства и обработка в течение 10-15 минут на полном ходу машины, сливание воды;
• - двукратное ополаскивание кремосбивальной машины путем заполнения ее чистой водопроводной водой с температурой 50-60^оС;
• заполнение доверху 0,1% (по действующему веществу - полигексаметиленгуанидин гидрохлорид) водным раствором средства (температура раствора 50-60^оС) и обработка в течение 20 минут на полном ходу машины, сливание раствора;
• смывание средства путем 3 кратного заполнения и сливания из кремосбивальной машины чистой водопроводной водой с температурой 50-60^оС до полного удаления средства.

3.6. Столы, используемые для отделки тортов и пирожных, в конце каждой смены обрабатываются путем протирания увлажненной сначала чистой водой, а затем смоченными 0,1% раствором средства чистой ветошью с экспозицией 15-20 минут, ополаскиваются водой при температуре 50-55^оС до полного исчезновения средства , после чего тщательно протираются досуха чистой ветошью.

3.7. Оборудование, тара, инвентарь, используемые для приготовления яичной массы, после окончания работы тщательно промывается 1-2 раза чистой водопроводной водой с температурой 35-40^оС с добавлением моющих средств, затем ополаскивается водопроводной водой, а потом заливается доверху или погружается в емкости с 0,1% (по действующему веществу - полигексаметиленгуанидин гидрохлорид) раствором средства (температура 50-60^оС) и обрабатывается в течение 20 минут После обработки раствор средства сливается, оборудование отмывается от средства путем 1-2-х кратного заполнения и последующего сливания водопроводной воды с температурой 50-60^оС, а тара и инвентарь - отмываются под проточной водой в течение 10 минут при указанной температуре.

3.8. Внимание! Ополаскивание водой внутренних поверхностей оборудования проводят сразу после дезинфекции, не допуская подсыхания средства.

После обработки средством поверхностей производственных помещений (стен, дверей, подоконников и т.п.) ополаскивание не требуется.

3.9. Поверхность стен (кафель), дверей на уровне 1,8 м от пола ежедневно протирают ветошью, увлажненной 0,1% (по действующему веществу - полигексаметиленгуанидин гидрохлорид) водным раствором средства из расчета 100-250 мл/м² обрабатываемой площади. Смывание средства с обработанных поверхностей не требуется.

При этом расчетное количество средства при ручном способе обработки вносится в моечную ванну или в ёмкость оборудования для спрей-обработки (орошение).

Оборудование для орошения после использования необходимо тщательно промыть водой.

3.10. Уборка металлических полов проводится ежесменно путем протирания ветошью, смоченной 0,1% (по действующему веществу - полигексаметиленгуанидин гидрохлорид) водным раствором средства при температуре растворов 500С. при экспозиции 20 минут с последующим смыванием водой в течение 8 минут и затем протиранием ветошью насухо.

3.11. Санузлы, помещения для приема пищи ежедневно обрабатываются 0,1 % (по действующему веществу - полигексаметиленгуанидин гидрохлорид) водным раствором средства.

3.12. Для борьбы с плесенью на поверхностях в производственных помещениях рекомендуется использовать 5% растворы средства по действующему веществу. Перед использованием средства нарост плесневых грибов и бактерий, образовавшийся на стенах и потолках, удаляется скребками и жесткими щетками. С целью профилактики роста плесени обработку поверхностей необходимо проводить не реже 1 раза в месяц.

3.13. При профилактических и косметических ремонтах производственных, санитарно-бытовых и подсобных помещений с применением водоэмульсионных красок на основе ПВА и известковых растворов (побелок) рекомендуется использовать в качестве бактерицидной и фунгицидной добавки средство "БИОПАГ-Д" в жидкой форме.

Средство "БИОПАГ-Д" (жидкая форма) добавляют в водоэмульсионные краски и побелки на основе ПВА из расчета 250 мл средства на 750 мл краски или побелки.

Расчетное количество средства вносят в известковый раствор (побелку) или водоэмульсионную краску на основе ПВА, тщательно перемешивают и обрабатывают стены и потолки (предварительно очищенные от плесени) с помощью кисти, валика или краскопульта. После подсыхания наносят второй слой краски или побелки со средством "БИОПАГ-Д".

В случае несовместимости со средством используемых красок перед проведением отделочных работ следует обработать поверхности помещений 5% раствором средства и просушить.

Введение в побелку или краску средства "БИОПАГ-Д" позволяет удлинить межремонтный цикл (т.е. период между двумя косметическими ремонтами) в 2-3 раза в зависимости от конкретных условий предприятия (влажность и качество вентиляции).

3.14. Контроль качества дезинфекции проводит микробиолог предприятия (санитарный врач) в соответствии с требованиями СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов".

Таблица 3. Режимы дезинфекции рабочими растворами средства "БИОПАГ-Д"

Объект дезинфекции	Концентрация рабочего раствора, % по действующему веществу	Экспозиция, минут	Способ дезинфекции
Полы, стены, поверхности в помещениях бытовых и производствен-ных помещений, поверхности оборудования, аппаратура, инвентарь, столы, полки	0,1 5*	20	Протирание, орошение
Оборудование и аппаратура для молока, варочные котлы для сиропа, баки для сиропа	0,1	20	Заполнение доверху
Кремосбивальная машина	0,1	20	Заполнение доверху, обработка на полном ходу машины
Оборудование и аппаратура для приготовления яичной массы	0,1	20	Погружение
Санитарно-технические помещения, оборудование, помещения для приема пищи	0,1	20	Протирание
Уборочный материал	0,1	20	Погружение, замачивание

4. Требования техники безопасности

4.1. При работе со средством "БИОПАГ-Д" необходимо соблюдать правила техники безопасности, сформулированные в типовых инструкциях.

4.2. На каждом кондитерском предприятии санитарную обработку оборудования, тары, помещений проводит специально назначенный персонал: цеховые уборщики, мойщики, аппаратчики.

4.3. К работе со средством допускаются лица не моложе 18 лет, не имеющие медицинских противопоказаний к данной работе, не страдающие аллергическими заболеваниями, прошедшие соответствующий инструктаж по производственным обязанностям, технике безопасности и оказанию первой помощи при случайных отравлениях, после личной подписи в журнале инструктажа по технике безопасности.

4.4. При работе со средством следует избегать попадания средства в глаза и кожу.

Все работы проводить в средствах индивидуальной защиты (комбинезон, сапоги резиновые, перчатки резиновые или полиэтиленовые). При работе способом орошения (спрей-обработка) следует использовать средства защиты органов дыхания - универсальные респираторы типа РПГ-67 или РУ-60М с патроном марки "В" и глаз - герметичные очки.

4.5. Помещения, где работают со средством, должны быть снабжены приточно-вытяжной вентиляцией.

4.6. При работе со средством следует соблюдать правила личной гигиены. Запрещается курить, пить, принимать пищу.

4.7. Смыв в канализационную систему средства следует проводить только в разбавленном виде.

4.8. В отделении для приготовления дезинфицирующих растворов необходимо: вывесить инструкции по приготовлению рабочих растворов; правила дезинфекции и мойки оборудования; инструкции и плакаты по безопасной эксплуатации моечного оборудования, а также оборудовать аптечку для оказания первой помощи (приложение 1).

5. Меры первой помощи

5.1. При попадании средства на кожу смыть его большим количеством воды и смазать кожу смягчающим кремом.

5.2. При попадании средства в глаза следует немедленно промыть их под струей воды в течение 10-15 минут, при появлении гиперемии закапать 20% или 30% раствор сульфацила натрия и обратиться к окулисту.

5.3. При попадании средства в желудок следует выпить несколько, стаканов воды с 10-20 измельченными таблетками активированного угля. Рвоту не вызывать! При необходимости обратиться к врачу.

5.4 Ингаляционное отравление (парами) маловероятно вследствие низкой летучести средства.

5.5. При использовании способ орошения (спрей-обработка) без средств защиты органов дыхания возможно появление признаков раздражения верхних дыхательных путей (першение в горле, кашель). После этого необходимо выйти на свежий воздух или в хорошо проветриваемое помещение. Рот и носоглотку следует прополоскать водой, выпить теплое питье (молоко или минеральную воду). При необходимости обратиться к врачу.

6. Упаковка, хранение, транспортировка дезинфицирующего средства БИОПАГ-Д

6.1. Средство "БИОПАГ-Д" (твердая форма) фасуют массой нетто от 5 г до 10 кг и упаковывают в пакеты из полиэтиленовой пленки. Пакеты после заполнения их продуктом герметично закрывают путем термосваривания. Срок годности в герметично закрытой заводской упаковке – 7 лет с даты изготовления.

Средство "БИОПАГ-Д" (жидкая форма) выпускается в полиэтиленовой таре, в соответствии с действующей нормативно-технической документацией, вместимостью от 0,1 л до 20 л. Срок годности в герметично закрытой заводской упаковке – 5 лет с дня изготовления.

6.2. Средство "БИОПАГ-Д" (твердая форма) должно храниться в сухих крытых складских помещениях в герметично закрытой таре на стеллажах или поддонах при температуре от минус 40^оС до плюс 40^оС.

Средство "БИОПАГ-Д" (жидкая форма) должно храниться в крытом складском помещении в герметично закрытой таре на стеллажах или поддонах при температуре хранения от плюс 5^оС до плюс 40^оС.

6.3. Средство транспортируют любым видом транспорта в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на каждом виде транспорта и гарантирующими сохранность средства и тары.